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东南网5月23日报道（福建日报报业集团记者 潘园园 杜正蓝 通讯员 蓝毅辉）漳州海关数据显示，今年1—4月，漳州出口食品107.8亿元，同比增长29.6%。其中，对东盟出口同比增长23.8%，对非洲出口同比增长109.2%。

民以食为天。漳州拥有“中国食品名城”“中国罐头之都”“中国食用菌之都”等名片，享有“世界厨房”美誉。作为集约化程度最高、产业规模最大的千亿产业集群之一，漳州食品产业去年出口总值达292.9亿元，居全国首位。

在外部环境日趋复杂、不确定性因素增多的情况下，今年这近三成的增幅，不仅从中可以感受到深厚的底气、满满的信心，更可以看到一种下好先手棋、打好主动仗的闽人智慧。

“世界那么大，我们再闯闯”

鲜活上岸，一辆辆运载着海捕螃蟹的货车驶进厂房，经过分拣、加工、包装，摇身变成美味的蟹肉罐头、冻熟蟹脚等水产制品。

这是位于东山县澳角村的福建东山海源水产有限公司，由传统粗加工向精深加工转型，专注蟹肉罐头加工及综合水产品生产加工。记者看到，直播间最畅销的当数“巴氏鲜蟹肉”罐头。启开罐头，蟹肉的鲜甜味扑面而来，仿佛是现捞现做的生猛海鲜。

靠海吃海。创业初期，福建东山海源水产有限公司总经理许玉冰为企业定位——出口为主。

“罐头食品保质期通常为12个月，扣除仓储时间和海运时间，留给销售的时间就更短了。”许玉冰说，为了解决此类问题，团队通过科技研发，不断调整巴氏杀菌时间与温度控制，加强各个环节的卫生管控，将保质期提至18个月。

“不为他人作嫁衣。”许玉冰告诉记者，“跻身多变的国际市场，不但要稳扎稳打品质过硬，还需拥有自主品牌，掌握议价权。”基于此，公司创建自主品牌“澳角灯塔”，稳定企业核心竞争力的同时，形成较强的品牌溢价能力。

“正视全球市场，任何时候都是风险与机遇并存。而机遇总留给有准备的人。”谈起近年来食品出口经历的风雨，许玉冰感慨地说，“不把鸡蛋放在同一个篮子里。”从2019年起，企业销售分多条路走，除维系50%的美国订单外，一路约40%转向东南亚市场，另一路约10%转为内销，重构供应链。

抱着“主动选择”而非“被动防御”的心态，近年来，这家水产企业主动拓展东南亚市场并加深合作，在马来西亚、新加坡等地的销售额取得较大增长。2024年，企业总产值5.5亿元，其中八成为出口订单。

“世界那么大，我们再闯闯。”在最近的研发周期，许玉冰为产品进行了欧盟注册以及BRC认证，拿到了国际市场准入的品质通行证。

把外部压力转化为拓展多元化市场能力，积极调整策略，完善出口供应链，如今再面对挑战，企业就有了从容心态。

“向技术要动能，就像给食品装上芯片”

如果说水产品出口是传统支柱产业蝶变升级，那么休闲食品出口则是另一个赛道的异军突起。

近日，非洲客商阿多瓦·萨拉马不远万里来到漳州龙海，过完了她的30岁生日，带上她心心念念寻找已久的小蛋糕样品，返回家乡非洲马里。“我准备与生产这款小蛋糕的龙海食品企业签订单，在非洲推广分享这款美食。”

阿多瓦·萨拉马喜爱的小蛋糕来自龙海的然利食品集团。车间内，12条面包蛋糕自动化生产线高速运转，原材料经过和面、成型、烘烤、脱模、冷却，美味的休闲食品从这里整装待发。

“好产品走到哪里都会有好市场。”然利食品董事长蔡井辉坦言，起初对国外市场并不了解，5年前只因其他省份的客户把产品带到东南亚、非洲、欧美等地品尝，口口相传，打开了企业出口销路。

意外之喜，让蔡井辉有了紧迫感。“烘焙食品要想推向国外市场，‘锁鲜’是抵达彼岸的第一步。”蔡井辉拿出一枚轻薄小巧的包装，袋上肉眼可见微小的透气孔，是“锁鲜”从6天延长至6个月的奥秘所在。

“向技术要动能，就像给食品装上芯片。”蔡井辉说，“锁鲜”技术突破的背后是千万元级的研发投入，也成为企业一大增长点。

技术升级的浪潮同样席卷即食食品赛道。4月24日，一批共计6400份黑椒牛肉和咖喱鸡肉即食料饭出口新加坡，这是福建首次向新加坡出口牛肉及禽肉制品。

这批即食料饭来自漳州市同发食品工业有限公司，它是一家老牌罐头食品生产企业。“此前，企业不含肉制品的咖喱蔬菜饭、茄汁白芸豆饭等产品已在新加坡市场获得良好反响。”漳州同发食品负责人介绍，为抢抓市场机遇推出肉类产品，企业拿出“看家本领”，加强把控食品安全管理体系等关键环节，顺利获得牛肉及禽肉制品出口新加坡的注册资质。

“快检通关服务，让新鲜度与时效性双重提升。”漳州同发食品负责人坦言，畅销背后少不了政策支持。